Festmeny
Förrätter
Sotad gulfenad tonfisk med wakamealg sallad, sesamcreme, räkor, kikkoman soyagelé och wasabi.
Hummerbisque med skaldjurscannelloni, smörade bondbönor, brödstick med parmesan.
Oxsvansconsommé med lättgravad oxfilé, halstrad anklever, körvel och blekselleribrunoise.
Varmrätter
Chevre gratinerad tournedous med tryffel pomme Anna, portvinsglacerad rökt fläsksida och sellericreme.
Helstekt marulk med blåmusselrisotto, madeirasky, grillad sparris, rödbets & pancettakrisp.
Lättrökt anka med friterad kläpp, mandelpotatis & jordärtkockspuré och cognac-kalvsky.
Desserter
Hallonbavaroise med saltchokladlakritssky, havtornssorbet, fänkålsflarn, hallonsirap och bär.
Kardemummaglass med vaniljmascarponekaka, björnbärspaj och citronsorbet.
Vit & mörkchokladmousse med päronterrin, vitchokladkaka, päronsorbet och bär.
Byt ut ordinarie trerättersmiddag mot denna meny där du har möjlighet att välja 3 rätter själv. Det ingår även två mellanrätter.
Pristillägg 350.-/person exklusive moms. Bör beställas senast 7 dagar innan ankomst.
Minimum 20 deltagare.
